Dulcesco, AOC Graubünden
vino dolce|
Il Dulcesco è un vino dolce che seduce i sensi con deliziosi profumi e un autentico tripudio di frutta che si sprigiona nel palato. Per produrre un litro di Dulcesco servono oltre sei kg di uva e ogni vitigno imprime un’impronta indelebile: il Pinot Grigio conferisce struttura, il Riesling-Sylvaner porta freschezza, lo Chardonnay dà finezza e il Sauvignon Blanc gli attribuisce l’inconfondibile carica fruttata. Il risultato è un vino entusiasmante. |
Vitigno
Pinot Gris, Riesling-Sylvaner, Chardonnay, Sauvignon Blanc
Vinificazione e affinamento
La vinificazione parte da uve pienamente mature, che vengono selezionate con cura e poi portate a basse temperature per quaranta/cinquanta giorni. Seguono, dopo un breve periodo di riposo, le operazioni di pressatura e fermentazione, per poi osservare un periodo di affinamento in acciaio.
Esame organolettico
Di colore giallo dorato, il Dulcesco si fa immediatamente riconoscere al naso per i suoi sentori di frutta fresca – mele e pesca su tutti – che spiccano in un profumo lievemente dolce. Al palato questo vino rivela tutta la sua dolcezza, con aromi di melone di Cavaillon e di miele e una sottile presenza di acidità. Il finale è lungo e avvolgente.
Abbinamenti gastronomici
Il Dulcesco è un vino dolce perfetto per un dessert, specialmente con torta di arance e cioccolato fondente o con il gelato, ma è indicato anche per accompagnare formaggi molli come Roquefort e Gorgonzola, pâté, fegato d’oca e anatra.