Amedeo Primus, AOC Graubünden
rotweine|
Die besten bischöflichen Weinberge rund um die Bischofsburg liefern die Pinot Noir-Trauben für diesen leichten, aber vollmundigen Wein mit langem Nachgeschmack, gut integrierten Tanninen und einer ausgewogenen Säure: Ein edles Rot, gereift im feinen Holz der Barriques. |
Traubensorten
Pinot Noir
Vinifikation und Ausbau
Die zwölfmonatige Reifung in französischen Eichenfässern, meist neu, ist der letzte Schritt in einem Prozess, der mit der Ernte der Trauben beginnt, mit der Kaltmazeration bei einer Temperatur von 6° C für etwa acht/zehn Tage fortgesetzt wird und durch anschliessendes Erhitzen zur Gärung führt.
Weinbeschrieb
Der Amedeo Primus hat eine intensive rote Farbe und zeigt im Bouquet Noten von Brombeeren und Cassis und in den am besten trainierten Nasen einen dezenten Hauch von Tabak und Vanille. Am Gaumen ist er kräftig, mit einem langen Abgang, gut integrierten Tanninen und einer ausgewogenen Säure.
Passt zu
Es gibt keinen besseren Wein als Primus, um typische Bündner Gerichte wie Capuns und Pizokel zu geniessen, aber auch Wild, rotes Fleisch und Lamm.