Completer Malans, AOC Graubünden
vino bianco|
Il Completer è il vitigno autoctono più antico dei Grigioni, nato proprio a Malans e coltivato oggi solo da poche cantine in specifiche zone della Svizzera. Secondo gli storici questo nome deriverebbe dal latino "completorium", che indicava l’ultima preghiera della giornata recitata dai monaci benedettini e dopo la quale essi erano soliti sorseggiare un bicchiere di questo vino, che essi stessi producevano. Rigorosamente in silenzio, in modo da apprezzarne meglio l’impeccabile equilibrio. |
Vitigno
Completer
Vinificazione e affinamento
Per diventare l’ottimo vino bianco che è, il Completer Malans si avvale delle caratteristiche sia dell’acciaio sia del legno. Le uve vendemmiate fermentano in vasche di acciaio inossidabile, per poi invecchiare in botti di rovere francese per un periodo di circa un anno.
Esame organolettico
Si tratta di un vino dalla piacevole acidità, caratteristica che gli conferisce una prolungata durata nel tempo. Il colore è giallo intenso, il profumo fresco con componenti fruttate, il sapore arricchito da una combinazione di frutta in cui spicca la mela cotogna.
Abbinamenti gastronomici
I cibi con cui abbinare il Completer Malans sono soprattutto quelli tipici di montagna come salsiccia, bresaola e salumi vari o formaggi di alpeggio. Ma questo vino bianco si accompagna perfettamente anche a una specialità di mare: i crostacei.