Amedeo Primus, AOC Graubünden
vino rosso|
Sono i migliori vigneti episcopali intorno al Castello vescovile a fornire le uve Pinot Nero per questo vino leggero ma corposo, con finale lungo, tannini ben integrati e un’acidità equilibrata: un rosso nobile, maturato nel pregiato legno delle barrique. |
Vitigno
Pinot Noir
Vinificazione e affinamento
L’affinamento di dodici mesi in botti di rovere francese, perlopiù nuove, rappresenta l’ultimo fondamentale passaggio di un processo di lavorazione che parte dalla raccolta delle uve, prosegue con la macerazione a freddo a una temperatura di 6° C per circa otto/dieci giorni e ottiene la fermentazione mediante un successivo riscaldamento.
Esame organolettico
Di colore rosso intenso, l’Amedeo Primus svela all’olfatto sentori di mora e cassis e ai nasi più allenati anche una sottile nota di tabacco e vaniglia. Al palato è possente, con un finale lungo, tannini ben integrati e un'acidità equilibrata.
Abbinamenti gastronomici
Non c’è vino migliore del Primus per assaporare i piatti tipici della cucina grigionese come Capuns e Pizokel, ma anche la selvaggina, le carni rosse e l’agnello.