Molina, AOC Graubünden
rotweine|
Dieser Wein ist einer der wenigen in der Cottinelli-Reihe, der sich von derjenigen Produktionsphilosophie abhebt, die den Wert der einzelnen Rebsorte steigert: Cabernet Cubin, Cabernet Dorio, Cabernet Dorsa, Diolinoir, Gamaret, Merlot, Regent und Zweigelt sind in der Tat der Schatz, in dem man nach einer Individualität sucht, welche die Geschmackssinfonie von Molina ausmacht, eine einheimische Mischung, aber mit internationalem Geschmack. Dank der Intervention des Chefs de Cave werden Trauben mit komplementären Persönlichkeiten zusammengestellt, die ein Gleichgewicht schaffen, das die Natur allein nicht bieten kann. |
Traubensorten
Cabernet Cubin, Cabernet Dorio, Cabernet Dorsa, Diolinoir, Gamaret, Merlot, Regent, Zweigelt
Vinifikation und Ausbau
Die Weine werden separat in modernen Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur vergoren, und erst wenn sie reif sind, treffen sie sich für einen Zeitraum von fünfzehn Monaten, meist in neuen französischen Eichenbarriques.
Weinbeschrieb
Der Geruch von Molina ist fruchtig, mit deutlichen Noten von roten Früchten in der Öffnung. Der Gaumen drückt die beste Balance zwischen den acht Rebsorten aus, aus denen er besteht: Johannisbeere, Holunder, Karamell und Vanille bilden eine angenehme Komplexität, mit samtigen Tanninen und einem langen und einnehmenden Abgang.
Passt zu
Es gibt viele Kombinationen: Von den traditionellen Bündner Capuns über Roastbeef und Kalbfleisch bis hin zu Fleisch im Allgemeinen.