Marschallgut Pinot Noir Reserve Maienfeld, AOC Graubünden
vino rosso|
Per ottenere questo vino ci è voluta molta pazienza, e non solo perché – come per ogni Riserva – sono necessari lente fermentazioni su lieviti naturali, mesi di paziente affinamento in barrique e lunghi periodi di riposo in bottiglia: le viti che forniscono uve Pinot Nero di straordinaria qualità, nel vigneto Marschallgut a Maienfeld, con i loro sessant'anni sono uno straordinario esempio di longevità. Un prodotto rotondo e corposo con una storia importante alle spalle e un futuro tutto da degustare. |
Vitigno
Pinot Noir
Vinificazione e affinamento
Le uve Pinot Nero utilizzate per questo vino sono straordinariamente intense, perché frutto di una resa che raramente supera i 600 g/m2. L’uva vendemmiata viene sottoposta a macerazione a freddo, lungo un periodo di circa otto/dieci giorni, quindi portata fino a una temperatura di 15° C per poi fermentare spontaneamente. Dopodiché entra in azione l’opera combinata di tempo e legno, con l’affinamento in barrique (40% nuove, le restanti di secondo e terzo passaggio) per lunghi mesi.
Esame organolettico
Allo sguardo il colore è rosso intenso, al naso si palesano profumi di lamponi con discrete note di legno mentre nel palato si ritrovano tipici aromi di frutti rossi, sentori di vaniglia e tannini piacevolmente bilanciati.
Abbinamenti gastronomici
Questa preziosa Riserva si stappa per occasioni speciali, anche dal punto di vista gastronomico: come per esempio in presenza di carni rosse e cacciagione, ma anche di cibi tipici della cucina grigionese quali Pizokel e Capuns.